Un nuevo espacio para la profesionalización barista
Tijuana, B.C. – La cultura del café en Baja California continúa su evolución con el lanzamiento del Jersey Coffee Master 2025, la primera competencia técnica de Arte Latte organizada por la marca Jersey, empresa líder en la industria láctea con más de 95 años de trayectoria.
El certamen, que se llevará a cabo el 26 de octubre de 2025 en el estacionamiento de Brecha Coffee Lab, se propone establecer un estándar de calidad y precisión técnica para los baristas de la región fronteriza, reconociendo el talento y la ejecución profesional en la preparación de bebidas a base de espresso.
Una competencia con parámetros de evaluación profesional
El Jersey Coffee Master está diseñado bajo criterios de evaluación inspirados en los lineamientos de competencias internacionales como el World Latte Art Championship (WLAC), priorizando aspectos de precisión, consistencia y control sensorial en la ejecución.
Los participantes serán evaluados en tres dimensiones principales:
1. Evaluación visual y estética
- Simetría y balance: análisis del centrado y proporción del diseño respecto al eje de la taza.
- Contraste: diferenciación óptica entre crema del espresso y microespuma, destacando la claridad del patrón.
- Definición de línea: continuidad de los trazos y nitidez en los límites del vertido.
- Textura: microespuma uniforme con brillo superficial, libre de burbujas macro.
2. Ejecución técnica
- Control de vertido libre (free pour): precisión en el flujo y altura de vertido.
- Consistencia: replicabilidad del patrón en múltiples tazas.
- Limpieza operativa: ausencia de derrames, control del nivel de líquido y presentación estética.
- Tiempo de ejecución: balance entre velocidad y estabilidad visual del diseño.
3. Creatividad e innovación
- Diseño original: integración de técnicas mixtas, como etching o layered pouring, sin perder balance visual.
- Dificultad técnica: grado de complejidad del patrón ejecutado.
- Presentación profesional: postura, control de movimientos y manejo de herramientas.
El ganador recibirá un premio de $10,000 pesos mexicanos, además de reconocimientos adicionales y exposición en medios especializados del sector.
Jersey y su vínculo con la industria cafetera
Pasteurizadora Jersey del Noroeste, fundada en 1926 bajo el nombre Lechería La Suiza, es una empresa 100% bajacaliforniana con una trayectoria consolidada en la producción de lácteos de alta calidad.
Con más de 800 colaboradores y una red de distribución regional, la compañía ha mantenido un estándar constante de inocuidad, control térmico y trazabilidad, posicionándose como un proveedor confiable dentro del canal HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías).
El evento forma parte de su iniciativa LecherosDeCorazón, un programa de responsabilidad social que busca conectar la tradición lechera con la innovación gastronómica contemporánea. En este contexto, la competencia de latte art representa una alianza natural entre el producto lácteo y el barismo de especialidad.
Un contexto ideal para la cultura cafetera tijuanense
Tijuana se ha consolidado como una de las ciudades con mayor crecimiento en la escena del café de especialidad en México. Con 5 cafeterías en el ranking nacional “The Best Coffee Shops México 2025”, la ciudad se distingue por su enfoque en la trazabilidad, el perfilado sensorial y la experimentación con métodos alternativos.
Las cafeterías reconocidas son:
- Sospeso Tijuana
- Excelso 77 Tijuana
- Baristas Bravos Tijuana
- Amarás Tijuana
- Ilustre Tijuana
El Jersey Coffee Master no solo busca celebrar el talento local, sino también fortalecer la formación técnica de los baristas mediante un entorno competitivo que promueva la excelencia operativa, la precisión en el texturizado de leche y la comprensión estética del vertido.
Para los profesionales del café, el evento representa una oportunidad estratégica de networking, intercambio de técnicas y exposición ante marcas, tostadores y distribuidores del sector.
Más que arte: precisión y ciencia detrás de una taza
El Arte Latte, más allá de su componente visual, implica dominio de múltiples variables: temperatura, textura, densidad, y proporción entre microespuma y crema. Competencias como el Jersey Coffee Master validan estas habilidades, promoviendo la estandarización de procesos dentro del mercado regional.
Además, la interacción entre leche y café —con su sinergia de proteínas y aceites emulsionados— es un reflejo técnico de la calidad de los insumos y del control del barista sobre el vapor, el vertido y la estructura del espresso.
Jersey, al ser un productor especializado en leche con contenido graso estable y pasteurización de alta precisión, refuerza con este evento su compromiso con la ciencia detrás del sabor.
Profesionalización y comunidad
El Jersey Coffee Master 2025 no solo celebra la destreza artística de los baristas tijuanenses, sino que impulsa la profesionalización técnica del café en la frontera norte.
Eventos de esta naturaleza fortalecen el ecosistema del café de especialidad, fomentando la capacitación continua, la innovación en procesos de texturización y el entendimiento del producto desde una perspectiva integral: del productor al barista.
En una región donde la cultura del café se expande a ritmo acelerado, este tipo de competencias se convierten en laboratorios de excelencia que consolidan a Baja California como un referente emergente en la industria del café en México.
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