Chachareando Café: Un rincón escondido en el corazón de la ciudad
En la esquina de calle Segunda con Benito Juárez, la plaza Mexitlán parece haberse detenido en el tiempo. Entre locales apagados y paredes que guardan historia, un nuevo proyecto busca darle vida al lugar: Chachareando Café, iniciativa del conocido Barista de Barrio, quien se ha dedicado a llevar la cultura del espresso a distintos puntos de Tijuana.
La propuesta en taza
La visita a Chachareando Café arrancó con un clásico: un americano negro corto preparado con grano chiapaneco de la región de Concordia. El tueste medio claro prometía notas dulces y ácidas, aunque en esta ocasión el resultado se inclinó hacia un perfil más amargo de lo esperado. Desde el proceso de molienda y extracción, la bebida ya mostraba señales de un espresso sobreextraído, confirmándose en el resultado final: un café quemado y desequilibrado.
Un detalle técnico que no pasó desapercibido fue el orden en la preparación. El espresso se sirvió antes que el agua caliente, lo que apagó los aceites esenciales de la extracción y dio como resultado una taza menos expresiva. Aunque pueda parecer mínimo, en café el orden de los factores sí altera el producto.
Latte de romero y bebidas frescas
Para refrescar la experiencia, probamos un latte de romero en las rocas. El toque herbal es protagonista, con una presentación atractiva que incluye romero flameado; sin embargo, el café quedó en segundo plano.
Por último, una limonada mineral con jarabe artesanal de romero sorprendió con su balance perfecto entre lo cítrico y lo dulce.
Ambiente y experiencia
El ambiente es cómodo, con detalles que invitan a quedarse y disfrutar de la sobremesa. Es un lugar ideal para pasar un buen rato acompañado de amigos o simplemente para relajarse con una bebida distinta. Además, la atención del equipo es cálida y siempre dispuesta a explicar cada propuesta de la carta.
La calificación Ruta 25
- Sabor: 2/5
- Relación calidad-precio: 5/5
- Servicio: 5/5
- Calidad: 4/5
- Experiencia general: 4/5
Total: 20/25
Chachareando café y su propuesta en Tijuana
Con un menú amplio que incluye bebidas de autor frías y calientes, además de coctelería con café inspirada en bares clásicos de Tijuana como El Dandy’s y El Nelson, Chachareando Café se convierte en una propuesta interesante dentro de la escena local. Aunque la ejecución técnica aún tiene espacio para crecer, la experiencia y la atmósfera del lugar hacen que valga la pena descubrirlo.
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