Auge de cafeterías en Tijuana: consumo creciente y boom de establecimientos especializados
Que mejor manera de pasar el día en estos momentos frescos, con lluvias, que con un cafecito. Y vaya que tenemos opciones en Tijuana de a dónde ir.
Tijuana atraviesa un auténtico auge de cafeterías. Hace apenas unos diez años tomar café era una actividad cotidiana, no tan recurrente, pero hoy se ha convertido en un fenómeno cultural y económico que le da vida a la ciudad y le agrega un elemento a la personalidad de Tijuana, pues se ha convertido en todo un segmento de la gastronomía.
De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue), en noviembre de 2022 existían 463 negocios dedicados exclusivamente al café en la ciudad, un aumento del 36 % en los últimos cuatro años.
Eso es todo un fenómeno, pues entre 2015 y 2019 el número de cafeterías pasó de 196 a 463, lo que refleja un gran incremento. El censo económico de 2019 también confirma esta tendencia, registrando 1,158 establecimientos vinculados a la preparación de café, un crecimiento aproximado del 30 % desde 2015.
Esta ola en el negocio no solo representa un cambio en los hábitos de consumo, sino también un gran empuje económico. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el sector cafetero genera entre 1,578 y 4,160 empleos directos en la ciudad.
Hay quienes creen que el café empieza a posicionarse al nivel de otros atractivos como la cerveza artesanal y el vino regional, dos de los pilares de la identidad gastronómica de Baja California.
EL CAFÉ COMO EXPERIENCIA CULTURAL
Más allá de estadísticas, el auge cafetero en Tijuana responde a un gran cambio en que la gente percibe esta bebida. El café ha pasado de ser una opción rápida para comenzar el día a convertirse en una experiencia social, estética y hasta turística. Hoy, los tijuanenses valoran el origen de los granos, los métodos de preparación, la calidad en cada taza, y ni qué decir del espacio del negocio, cada vez más atractivos para la foto en redes sociales.
Analizando las causas, se cree que uno de los factores clave es la influencia del sur de California, donde tienen estilos de consumo más sofisticados y el ir y venir de residentes de esta ciudad traen esas costumbres a esta ciudad fronteriza.
Eso ha impulsado la apertura de cafeterías con propuestas diferentes, que no solo ofrecen bebidas, sino espacios de convivencia y conceptos visualmente atractivos.
Ejemplos de cafeterías como Baristi, con su énfasis en el café mexicano de especialidad y la formación profesional de baristas, reflejan cómo los emprendedores locales han apostado por elevar la experiencia cafetera.
Muchos negocios optan por desarrollar sus propias mezclas e incorporar granos de distintas regiones del país, agregando ingredientes innovadores que captan la atención de consumidores más exigentes.
IMPACTO SOCIAL Y TURÍSTICO
El café ya no se limita a las casas o las oficinas; se ha convertido en un punto de encuentro entre la gente. En zonas como La Cacho, Zona Río o el Centro de Tijuana, es común encontrar cafeterías en cada esquina, cada una con un concepto distinto, lo que genera un ambiente vibrante que compite con las grandes cadenas internacionales como Starbucks.
Este dinamismo también se refleja en el aspecto turística de Tijuana. Así como los visitantes buscan cervecerías artesanales o vinícolas en el Valle de Guadalupe, ahora también incluyen en sus recorridos cafeterías locales que logran notoriedad en redes sociales. Para la economía tijuanense, esto representa un nuevo atractivo que diversifica la oferta y fortalece el sector de servicios.
Y las buenas noticias continúan para este segmento. El consumo nacional de café en México casi se ha triplicado en las últimas tres décadas, y Tijuana no es la excepción. Aunque no existen cifras precisas sobre el consumo individual en la ciudad, el crecimiento en la cantidad de negocios y el aumento en la demanda reflejan números positivos.
De menos de 200 cafeterías hace una década, a más de 460 actualmente —y más de mil si se incluyen negocios con oferta complementaria—, Tijuana se consolida como una plaza de gran potencial para la cultura cafetera.
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