La industria gastronómica mexicana se vistió de gala en la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero
La industria gastronómica mexicana se vistió de gala en la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero, organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). El evento, celebrado en el Claustro de Sor Juana, de la Ciudad de México, reunió a lo mejor de la cocina nacional para rendir homenaje a chefs, empresarios, sommeliers, baristas, mixólogos y restaurantes que han dejado huella en la escena culinaria del país.
Para Baja California, el evento fue muy importante: el estado tuvo una destacada participación tanto en las nominaciones como en los reconocimientos obtenidos, defendiendo su posición como una de las capitales gastronómicas más relevantes de México.
Entre los triunfos más celebrados estuvo el de Mexica Fé, restaurante de Mexicali, que recibió el Premio al Compromiso con la Sustentabilidad, gracias a su trabajo en la integración de prácticas responsables con el medio ambiente, así como su apuesta por ingredientes locales. Este premio ubica a Baja California como referente de innovación en la forma de concebir la gastronomía del futuro.
Otro reconocimiento con sabor bajacaliforniano fue para Romina Mendoza, quien se alzó con el título de Sommelier del Año. Su reconocimiento refuerza su trayectoria y enfatiza el papel de la región como cuna de especialistas del vino, impulsada por el prestigioso Valle de Guadalupe y la tradición vitivinícola que ha puesto a Baja California en el mapa internacional.
NOMINACIONES PARA LA REGIÓN
Además de los premios obtenidos, otros representantes de Baja California figuraron entre los nominados, lo que evidencia la fuerza creativa de la región. Salvia Blanca, proyecto reconocido por su propuesta culinaria innovadora, fue nominado en la categoría Chef Joven del Año. Hotel Contemplación, ubicado en el Valle de Guadalupe, compitió en la categoría de Mejor Restaurante en Hotel, mostrando cómo la entidad integra hospitalidad, arquitectura y cocina en un mismo concepto.
El presidente de Canirac Baja California, Iván Nolasco, subrayó la relevancia de estas nominaciones y premios, al señalar que son resultado del esfuerzo de una comunidad restaurantera que se reinventa día a día en un entorno competitivo y global.
“Cada homenajeado representa lo mejor de nosotros y nos recuerda por qué elegimos este camino: porque creemos profundamente en el poder transformador de la gastronomía”, expresó.
DESTACAN RESILIENCIA DEL SECTOR
El evento también tuvo un tono emotivo al reconocer la resiliencia de la industria restaurantera, que en los últimos años ha enfrentado desafíos como la pandemia y el encarecimiento de insumos.
Canirac nacional destacó que detrás de cada galardón hay historias de pasión, servicio y liderazgo.
La participación de Baja California en la 34ª edición del premio demuestra cómo el estado ha logrado consolidarse como una potencia gastronómica que combina tradición, innovación y sostenibilidad.
Con el crecimiento de su industria vinícola, la explosión de cervecerías artesanales y el reconocimiento de sus cocinas urbanas y tradicionales, Baja California se ha convertido en un laboratorio gastronómico que atrae la atención nacional e internacional. La presencia de proyectos como Mexica Fé, Salvia Blanca y Hotel Contemplación, además de la premiación de talentos como Romina Mendoza, refuerza la idea de que el estado es hoy un polo de creatividad culinaria.
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