El bolillo es un pan blanco muy presente en el desayuno mexicano. Ya sea en tortas de tamal, con huevo o acompañando chilaquiles, es un alimento tradicional, pero ¿qué pasa si lo consumes todos los días?
Pocas veces nos detenemos a pensar sobre los nutrientes de los alimentos que comemos.
Y ahí radica uno de los principales problemas de salud que padecemos los mexicanos: La obesidad.
Y hay un alimento en especial que comemos de manera frecuente, el bolillo.
El bolillo es un pan blanco muy presente en el desayuno mexicano. Ya sea en tortas de tamal, con huevo o acompañando chilaquiles, es un alimento tradicional. Forma parte de la cultura popular, es más, hasta bromeamos diciendo que es buena cura para un susto.
Sin embargo, ¿qué pasa si lo consumes todos los días? El bolillo es elaborado con harina de trigo, levadura, agua y sal, y carece de azúcar.
Dicen los que saben que es la versión mexicana de la baguette francesa y dio origen también a la telera. Aunque es delicioso, sus propiedades nutricionales no son tan equilibradas.
RIESGOS DE COMER BOLILLO A DIARIO
Un bolillo promedio aporta 125 calorías: 73% carbohidratos, 14% grasas y 13% proteínas.
Para quemar estas calorías, tendrías que correr unos 12 minutos o andar en bicicleta 19 minutos. En comparación, una tortilla de maíz contiene solo 52 calorías.
La Coordinación de Nutrición de la UNAM advierte que el exceso de carbohidratos puede contribuir a obesidad y diabetes tipo 2.
A diferencia del pan integral, el bolillo es bajo en fibra, vitaminas y minerales. Algunos equivalentes que ayudan a dimensionar su aporte calórico son:
1 bolillo = 3 tortillas de maíz.
1 bolillo = 7 tazas y media de palomitas naturales.
La Guía de Alimentos para la Población Mexicana recomienda no comer más de medio bolillo sin migajón por comida.
Comerlo con frijoles puede saciar temporalmente, pero el consumo diario puede afectar tu salud a largo plazo.
SI NO PUEDES EVITARLO
Si de plano no puedes evitar dejar de comer, el pan menos procesado y con más fibra es la mejor opción para la salud.
Panes más recomendados para cuidar la salud:
Pan integral 100%
Elaborado con harina de trigo integral, conserva el salvado y el germen del grano.
Aporta más fibra, vitaminas del grupo B y minerales.
Ayuda a regular el tránsito intestinal y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
*Pan de centeno integral
Rico en fibra soluble e insoluble.
Genera más saciedad que el pan blanco.
Mejora la salud intestinal y puede ayudar a controlar el colesterol.
*Pan de masa madre (integral o de centeno)
Fermentado de forma natural, lo que facilita la digestión.
Tiene un índice glucémico más bajo que otros panes.
Su fermentación natural favorece la microbiota intestinal.
*Pan multigrano o con semillas (siempre integral)
Al incorporar avena, linaza, chía o girasol, aumenta el aporte de ácidos grasos saludables y fibra.
Bueno para la salud cardiovascular.
Pan menos recomendable:
Pan blanco refinado: pierde la fibra y la mayoría de nutrientes en el proceso de refinado, lo que favorece picos de glucosa y menos saciedad.
Pan de caja ultraprocesado: suele contener azúcares añadidos, grasas hidrogenadas y conservadores.
Pan dulce o bollería: altos en azúcar y grasas saturadas, incrementan el riesgo de obesidad y problemas metabólicos.
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